BISNIS PLAN RUMAH MAKAN BEBEK GACHOR

Latar Belakang Masalah

Makanan atau pangan adalah salah satu kebutuhan hidup manusia yang paling mendasar dan merupakan suatu kebutuhan primer setiap manusia untuk mempertahankan hidupnya. Dengan alasan itu, manusia tidak dapat melepaskan kebutuhannya untuk makan, karena hanya dengan makan manusia dapat melangsungkan hidupnya.

 Dengan alasan ini pula, banyak pengusaha yang mulai bermunculan dalam persaingan bisnis kuliner yang pada akhirnya berdampak pada semakin ketatnya persaingan. Persaingan yang sangat ketat antar pengusaha kuliner tersebut menyebabkan semakin banyaknya pilihan bagi konsumen sehingga menyebabkan kecendrungan konsumen untuk berubah-ubah. Dengan alasan ini para pengusaha dituntut untuk memberikan sesuatu yang berbeda dalam mempertahankan dan memuaskan pelangganya

Kepuasan pelanggan adalah pertahanan paling baik dalam melawan saingan. Perusahaan yang berhasil menjaga agar pelanggannya selalu puas hampir tidak terkalahkan dalam bisnis. Para pelanggan yang puas biasannya lebih setia, lebih sering membeli, dan rela membayar lebih banyak untuk membeli produk atau jasa perusahaan tersebut.

A.   Perencanaan Ide

Memahami dan mematangkan ide beserta konsep restoran yang akan Anda bangun merupakan hal yang penting. Business plan restoran atau konsep restoran mulai dari teknis produksi, target pasar atau konsumen, hingga pada prospek usaha. Lakukan analisis terhadap kelayakan prospek bisnis Anda. Selain itu buat juga mengenai konsep pemasaran produk dan juga manajemen dari restoran Anda.

Untuk menjalankan usaha rumah makan, faktor yang paling penting adalah aneka jenis makanan yang akan dijual. Banyak pelaku bisnis yang mengakui bahwa jenis makanan sangat berpengaruh untuk kelanjutan usaha. Hal penting lainnya yaitu citra masakan yang unik dan nikmat harus bisa Anda tawarkan, karena nyawa dari sebuah usaha rumah makan adalah cita rasanya. Selain itu, cita rasa juga dapat memengaruhi harga makanan. Dengan begitu, kamu semestinya menciptakan resep masakan sederhana yang tidak dimiliki pesaingmu.

B.   Perencanaan Usaha

-          Perabot atau Furniture
Pemilihan perabot nantinya berhubungan dengan pembelian yang kembali lagi melihat dengan konsep cafe atau restoran Anda. Setiap perabot dan peralatan-peralatan lain yang Anda beli haruslah yang benar-benar dibutuhkan dan sesuai dengan konsep yang ditentukan. Pastikan juga setiap perabot atau furnitur yang dibeli dapat memberikan kenyamanan bagi pengunjung maupun karyawan.
Kemudian saat Anda membeli furniture untuk keperluan cafe dan restoran Anda, pentingkan kualitas daripada kuantitas. Akan lebih baik apabila membeli barang yang sesuai dan dengan kualitas baik daripada membeli banyak barang namun kualitasnya kurang baik. Pembelian perabot yang sesuai dengan kebutuhan juga akan meringankan besarya modal untuk buka cafe maupun restoran.

-          Desain yang Sesuai dengan Konsep, Tidak Berlebihan dan Simpel

Memilih desain yang sesuai dengan konsep atau tema adalah hal yang terpenting. Lalu usahakan agar desain interiornya simpel saja dan tidak berlebihan. Terlebih jika desain cafe kopi Anda sederhana atau minimalis rumahan. Kemudian yang juga harus diperhatikan ialah faktor kenyaman. Jangan sampai desain yang telah Anda tetapkan tidak membuat para pelanggan nyaman.

-          Perhatikan faktor pencahayaan
Faktor pencahayaan juga cukup penting karena cahaya bisa mendukung konsep  cafe atau ruangan yang dipilih. Misalnya memilih konsep ruangan yang hangat, maka cahaya matahari bisa dimanfaatkan dan diatur sedemikian rupa agar bisa masuk ke dalam ruangan. Selain itu cahaya juga berpengaruh terhadap makanan yang disajikan apabila pelanggan ingin mengambil foto dari makanan tersebut. Karena jika melihat trend saat ini banyak anak muda yang sering mengabadikan momen ketika pergi ke sebuah cafe atau restoran. Faktor cahaya tidak hanya dari cahaya matahari namun juga bisa dari lampu.

C.   Perencanaan Pemasaran

a.      Ciptakan Menu yang Berbeda

 Selain tren, orang akan senang jika mencicipi makanan yang beda dari yang lainnya, atau menu yang Anda sajikan tidak ada di restoran lain. Strategi ini sangat ampuh Anda coba sebab Anda tidak memiliki pesaing lainnya. Meskipun demikian, pastinya selera orang juga berbeda-beda sehingga Anda harus bisa menyajikan berbagai jenis menu pilihan yang berbeda pula.

b.       Lokasi yang Mudah Dijangkau

Lokasi yang mudah dijangkau terkadang juga akan mendatangkan pelanggan yang banyak. Misalnya, dekat dengan kampus, sekolah, gedung perkantoran, atau yang lainnya. Maka dari itu, sebelum membuka bisnis ini, tentukan lokasi yang benar-benar strategis dan dapat dijangkau oleh semua orang.

c.        Interior yang Menarik dan Berubah Sewaktu-Waktu

Interior juga menjadi hal menarik yang menjadi pemikat para pelanggan. Banyak kita lihat, selain makan, orang juga senang berswafoto atau foto di restoran tertentu. Menyediakan beberapa spot foto yang menarik bisa jadi pilihan yang tepat. Anda juga bisa mengubah interior beberapa bulan sekali karena dengan begitu pelanggan akan berada di resto yang berbeda sehingga konsumen akan tertarik untuk kembali datang ke resto 

D.   Analisa S.W.O.T

Rumah Makan Bebek Gachor

1.      Strengths (Kekuatan)

·         Harga yang ditawarkan terjangkau dikalangan masyarakat.

·         Menggunakan bahan makan yang masih segar.

·         Pelayanannya cepat karena menggunakan konsep Classic Fast Food.

·         Mempunyai ciri khas pada sambal yaitu ada sambal goreng, dan kecap.

·         Menu makan yang beragam dan juga halal.

2.      Weakness (Kelemahan)

·         Desain tempat kurang menarik.

·         Jarang ada promosi karena harga sudah terjangkau.

·         Fasilitas yang ada tidak lengkap.

·         Tempatnya kurang luas dan tidak tertata dengan rapih.

·         Pelayanan yang diberikan kurang ramah.

3.      Oppoturnities (Peluang)

·         Tempat yang sangat strategis di pinggir jalan raya.

·         Ketersediaan dan mudahnya mendapatkan bahan baku.

·         Menciptakan lapangan pekerjaan bagi masyarakat disekitar rumah makan bebek gachor

·         Menciptakan cita rasa baru yang unik agar masyarakat merasa tertarik.

·         Semua kalangan masyarakat menyukai olahan masakan yang berbahan dasar bebek.

4.      Threat (Ancaman)

·         Sewa tempat usaha yang mahal.

·         Harga bahan makan meningkat.

·         Banyak rumah makan lain yang menawarkan paket makan dengan harga yang lebih murah.

·         Persaingan yang ketat karena banyaknya rumah makan yang menyajikan makanan yang sejenis.

·         Selera masyarakat yang cepat berubah dapat menyebabkan kemunduran apabila tidak melakukan inovasi-inovasi baru.

CONTOH DAFTAR MENU RUMAH MAKAN BEBEK GACHOR

Daftar menu	Harga
Nasi Liwet	Rp. 30.000
Bebek Gachor	Rp. 25.000
Tahu	Rp. 1000
Tempe	Rp. 1000
Ayam Goreng Sambal goring dan kecap	Rp. 2000

Anggaran Usaha Rumah Makan

1.      Satu set etalase lengkap (termasuk didalamnya meja hiding etalase kaca tertutup, kursi dan meja makan : Rp 5.000.000)

2.      Satu set peralatan masak lengkap (termasuk ketel,kompor, wajan, panci, dandang, dan sebagainya) : Rp 4.000.000

3.      Perlengkapan makan lengkap (piring, sendok, garpu, gelas sebanyak 2 lusin) : 2x Rp. 750.000

4.      Biaya sewa tempat per tahun : Rp 5.000.000,-

Total Modal Awal = Rp. 60.500.000

E.   Perencanaan SDM

Kekompakan

Selain pengelolaan SDM, Anda juga perlu memperhatikan kekompakan para SDM di dapur maupun di luar dapur agar tetap terjaga dengan baik. Hal ini dikarenakan mereka bekerja dengan benda tajam dan api yang mudah menjadi barang berbahaya jika sedang tersulut kemarahan atau emosi. Suasana lingkungan kerja yang rawan pergejolakan akibat kesibukan memasak dan mobilitas karyawan yang terus bergerak juga menjadi pemicunya.

Sarana dan prasarana kerja yang baik

Untuk mengatasi permasalahan tersebut, Anda bisa melakukan beberapa alternatif berikut seperti membangun suasana dapur yang nyaman dengan ventilasi udara yang cukup, peralatan kerja yang memang semestinya untuk pekerjaannya dan berfungsi normal, serta sarana kerja seperti ketinggian meja kerja yang digunakan untuk mempersiapkan bahan baku dan kompor yang ergonomis sebagai upaya mengurangi kelelahan fisik karyawan.

F.    Perencanaan Produksi

Untuk pembuatan produk sendiri kami mengerjakannya secara bersih, higienis dan tentunya terjamin karena kami mementingkan kebersihan dan kesehatan makanan.

Kami juga menyediakan menu tambahan berupa cemilan snack seperti kue, jajanan pasar untuk kebutuhan rapat.

G.  Perencanaan Modal Usaha

No	Nama Akun	Debet	Kredit
1. 2. 3.	Kas        Modal Perlengkapan       Kas Peralatan       Kas Jumlah	Rp. 60.500.000 Rp. 9.000.000 Rp. 1.500.000 Rp. 71.000.000	Rp. 60.500.000 Rp. 9.000.000 Rp. 1.500.000 Rp. 71.000.000

Laporan Laba/Rugi dalam 1 bulan

Laporan Laba/Rugi

Pendapatan=                                                         Rp. 19.200.000 Beban-beban: ·         Beban angkut     Rp. 740.000 ·         Beban gaji          Rp. 1.500.000 ·         Biaya rupa-rupa Rp. 9.900.000    Total Beban                               (Rp. 12.140.000)

Laba :                                                                     Rp. 7.060.000

H.  Perencanaan Target Bisnis

Untuk target bisnis ke depannya adalah saya berharap bisa sukses dan bisa mengembangkan bisnis rumah makan ini menjadi lebih besar dan mencakup wilayah yang luas. Strategi yang saya gunakan untuk pengembangan usaha kami di masa mendatang yaitu dengan menambah modal untuk terus memperbaiki proses produksi dan promosi produk. Memperbaiki atau meningkatkan kualitas makanan, selain itu kami juga akan memperbaiki sistem manajemen dan menambah jumlah pegawai agar bekerja lebih efektif lagi sesuai dengan bagian bagiannya masing-masing. Dengan strategi yang sedemikian diharapkan usaha kami akan tetap tumbuh dan berkembang.

Kesimpulan

Usaha rumah makan memang sangat menggiurkan, selain mendapatkan keuntungan yang besar kita juga dapat menyalurkan hobbie kita yang suka dengan memasak. Memang dalam membuat atau memulai bisnis usaha catering ini kita memang tidak memerlukan dana yang terlalu besar karena bisnis rumah makan ini dapat kita dirikan dirumah kita sendiri. Walaupun menggunakan biaya yang tidak begitu besar tetapi kita perlu persiapan dan perlu sebuah perencanaan bisnis (business plan). Perencanaan bisnis ini diperlukan untuk mengantisipasi masalah yang akan datang dimasa mendatang nanti. Dengan adanya perencanaan bisnis ini paling tidak kita bisa meminimalisir masalah yang akan datang nantinya. Dan dengan adanya perencanaan bisnis ini kita menjadi jelas tentang alur usaha yang akan kita jalankan seperti apa untuk kedepannya.